martes, 31 de mayo de 2011

Nuevos Links

Estoy postando 2 nuevos links que son bastante interesante.

Son comidas elaboradas con alcohol, como por ejemplo hamburguesas, Sí!, hamburguesas no puede dejan de ver las recetas:

http://www.bourbonblog.com/recipes/2009/07/03/bourbon-burger-2/



http://capitalspiceblog.com/cooking-at-home/what-do-you-do-with-12-pounds-of-cherries/

sábado, 28 de mayo de 2011

El Postre de Paloma



Esta delicia que se ve en la foto la elaboró Paloma Rodriguez Rodriguez, que con ingenio y creatividad unió los más exquisitos ingredientes en una "Receta de Lujo". Felicitaciones Paloma!!

Para tomar la receta sigue este enlace
http://shivaa-detodounpoco.blogspot.com/2011/05/bizcocho-de-tamarindo-sobre-nube-de.html

Dips/Salsas seasoned with Chef of the future



Here dips and sauces prepared with Chef of the Future

Cheese Dips

120 gr de philadelphia cheese
10 gr of parmesan or pecorino cheese
1/4 chopped onion
1 teaspoon Chef of the Future
1 pinch black pepper powder
1thread of olive oil or sunflower
salt, optional

chop the onion into a bowl, add the cream cheese and remaining ingredients, stir and let stand a few minutes, add the string of oil and serve.


 Sardines Dip/Salsa
1 can of sardines
2 tablespoons ketchup
1/4 chopped onion
2 or 3 drops of lemon
1 teaspoon of Chef of the Future

Place the onion in the processor and the sardines without the oil
Place in the bowl and add the remaining ingredients
Serve as dips or as a pasta sauce to butter "moñitos"



Dip/SalsaMediterranean

120 gr mayonnaise
2 or 3 fresh basil leaves
1 plum tomato (tomato sauce)
1/2 teaspoon basil dried
1 clove garlic
black pepper powder: to taste
1 teaspoon Chef of the Future

Place in the processor the tomato, garlic and fresh basil , appointment process.
Add this ingredients to the mayonnaise, pepper and Chef of the Future
Mix again and serve*
Like sauce is ideal to accompany grilled fish such as salmon, sole, etc.




Dip/Salsa Sour

15 ml rice vinegar
30 grams tablespoon hot pepper jelly
1 clove garlic
salt to taste
pepper to taste
Sugar 1 pinch
1 teaspoon of  Chef of the Future

Place in a bowl hot pepper jelly, add rice vinegar and  the remaining the ingredients, stir well until smooth.
Ideal for fish or dip.


Dip/Salsa Manjericão (basil)

150 grams mayonnaise
1 teaspoon dried basil
4 leaves fresh basil
1teaspoon Chef of the Future

Place mayonnaise in processor, add fresh basil, dried basil and Chef of The Future. Process and serve as a dip or as a sauce is ideal  to accompany pasta, poultry and fish.








Fotos
www.google.com.ar/images
http://recetasdecocina.info/.
http://aquisecocina.blogspot.com/
http://recetasparamishijos.blogspot.com/

Dips/Salsas aderezadas con Chef of the Future



Hé aqui dips y salsas preparadas con Chef of the Future

Dip de queso
120 gr de queso philadelphia
10 gr de queso rallado parmesano o pecorino
1/4 de cebolla picada
1 cucharadita de té de Chef of the Future
1 hilo de aceite de oliva ó girasol
1 pisca de pimienta negra (en polvo)
sal -opcional

Preparación
picar la cebolla en un bol, agregar el queso philadelphia y el resto de los ingredientes, revolver y dejar reposar unos minutos, agregar el hilo de aceite y servir.


Dip/Salsa de sardinas
1 lata de sardinas
2 cucharadas soperas de ketchup
1/4 de cebolla picada
2 ó 3 gotas de limón
1 cucharada de té de Chef of the Future

Colocar en el procesador la cebolla y las sardinas sin el aceite
colocar en un bol y agregar el resto de los ingredientes
Servir como dip o bien como salsa de fideos moñitos a la manteca




Dip/Salsa Mediterránea

120 grs de mayonesa
2 ó 3 hojas de albahaca fresca
1 tomate perita (tomate para salsa)
1/2 cucharadita de albahaca deshidratada
1 diente de ajo
pimienta negra a gusto
1 cucharadita de té de Chef of the Future

Colocar en el procesador el tomate, el diente de ajo y la albahaca fresca, porcesar
Agregar a estos ingredientes la mayonesa, la pimienta y Chef of the Future. Mezclar nuevamente y servir*

* Como salsa es ideal para acompañar pescados asados como salmón, lenguado, etc.



                                                             


Dip/Salsa Agridulce

15 ml de vinagre de arroz
30 grs cucharada sopera de mermelada de pimienta picante
1 diente de ajo grande (o 2 chicos)
sal a gusto
pimienta a gusto
azúcar: 1 pisca
1 cucharadita de té de Chef of the Future

Colocar en un bol la mermelada de pímienta picante, añadir el vinagre de arroz y el resto de los ingredinentes, revolver bien hasta que esté homogénea.
Ideal para acompañar pescados o como dip.




Dip/Salsa de Manjericão (albahaca)

150 gr de mayonesa
1 cucharadita de  de albahaca deshidratada
4 hojitas de albahaca fresca
1 cucharadita de té de Chef of the Future

Colocar la mayonesa en el procesador,añadir la albahaca fresca,la albahaca deshidratada y chef of the Future, Procesar y servir como dip ó como salsa es ideal para acompañar pastas, aves y pescados





                                          




Fotos
www.google.com.ar/images
http://www.recetasdecocina.info/
http://aquisecocina.blogspot.com/
http://recetasparamishijos.blogspot.com/                                                                              

miércoles, 25 de mayo de 2011

Chicken Quiche Seasoned with Chef of The Future




Ingredients
1 chicken breast previously grilled with oregano, butter and lemon
1 onion
3 stalks of celery
1 clove garlic
3 eggs
seasonings: salt, black pepper: to taste
1 teaspon Chef of theFuture
Butter and oil to fry: the quantity needed
1 pie crust

Preparation
1- Cut the chiken into small pieces, add salt, black pepper and Chef of the Future. Let stand for seveal minutes
2- In skillet place the oil and butter, and let the butter melt.
3- Add the onion, garllic and chopped stalks celery and let brown, add a pinch of salt
4- Once browned, add the seasoned chicken breast and let it saute with the other ingredients
5- In a pie pan or greased oven form, place the pie crust (2 covers)
6- Add padding
7- Beat 3 eggs and add to the padding
8- Place in a preheated oven at 180ºC
9- Cook for 40 minutes

The Chef of the Future Blend leaves the food with the flavor of the seasoning and the exact balance of the blend of the spices and it not necesary to add anything else, just a little salt and to taste and nothing else.
wothwhile to include it in your kitchen!






fotos
www.google.com.ar/images
http://www.taringa.net/

Quiché de pollo condimentado con Chef of the Future.


Ingredientes
1 pechuga previamente asada con orégano,manteca y limón
1 cebolla
3 tallos de apio
1 diente de ajo
3 huevos
condimentos: sal- pimienta negra - a gusto
1 cucharadita de té The Chef of the Future*
manteca y aceite para dorar: cantidad necesaria
Masa para tarta: 1

Preparación
1- Cortar la pechuga de pollo en trocitos, agregarle la sal,la pimienta negra y la cuhcaradita de Chef of future. Dejarlo reposar durante algunos minutos
2- En una sartén colocar la manteca junto con el aceite y dejar derretir la manteca.
3- Agregar la cebolla, el diente de ajo y los tallos de apio picados y dejarlos dorar, agregar una pisca de sal
4- Una vez dorados estos ingredientes agregar la pechuga de pollo ya condimentada y dejar que rehogue junto con los otros ingedientes
5- En un molde para tartas o refractário previamente enmantecado, colocar la masa para tarta,(las 2 tapas)
6- Agregar el relleno
7- Batir los 3 huevos e incorporarlos al relleno
8- Colocar en horno previamente calentado a 180ºC
9- Dejar cocinar por 40- minutos aproximadamente

* El Condimento Chef of the Future deja la comida con el sabor del condimento y el balance exacto del blend de especias. No es necesario agregarle más nada para condimentar, sólo un poco de sal a gusto y nada más.
 Vale la pena  incluirlo en su cocina!




foto
www.google.com.ar/images
http://www.taringa.net/

sábado, 21 de mayo de 2011

POST DE RECETAS

PROGRAMA CURSO DE ARMONIZACIÓN DE VINOS & COMIDAS


Hola!!! Aqui está el programa del Curso de Armonización de Vinos & Comidas. No dejen de participar dejando una receta elaborada con vinos y registrándose en los blogs:

http://wwwMundoVinosyOtros-Buengourmet.blogspot.com/2011/05/concurso-noralex-quiere-ganar-uncurso.html

http://www.NoralexVinos.blogspot.com/2011/05/concurso-noralex-quiere-ganar-un-curso.html

Aguardo vuestras recetas!!

PROGRAMA DE CURSO ARMONIZACIÓN VINOS & COMIDAS

MODULO 1

* Origen de la vid
* Que es el Vino
* Principales Uvas Blancas - Origen y Características
* Principales Uvas Tintas - Origen y Características

MOCULO 2

* Mapas de las principales Regiones Vitivinícolas del Mundo
* Países productores del mundo
* Proceso de Elaboración de los Vinos Blancos
* Proceso de Elaboración de los Vinos Tintos

MODULO 3

* Principales defectos del vino
* Cuando decantar un vino y por qué?
* Servicio del vino blanco y rosado

MODULO 4

* Mesa de Quesos & Vinos
* Armonización Vinos & Comidas
* Breve diccionario vitivínicola: palabras usadas frecuentemente



viernes, 20 de mayo de 2011

CONCURSO NORALEX: QUIERE GANAR UN CURSO DE VINOS?


NORALEX COMERCIO INTERNACIONAL LTDA OFRECE UN CONCURSO A TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE SE REGISTREN EN LOS BLOGS:

http://www.mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/

http://www.noralexvinos.blogspot.com/

CONDICIONES: las condiciones para participar del concurso serán:
                              1- registrarse en los blogs arriba mencionados
                              2-Enviar una receta elaborada con vinos -SOLO UNA*-(blanco o tinto)
                              3- Las recetas podrán ser postadas en: Español - Portugués - Inglés
                              4- Se eligirán 3  (tres) recetas ganadoras

* Sólo será aceptada 1 receta (una) por persona.-

PREMIO: 1-  Los 3 (tres) Primeros Ganadores recibirán por internet el Curso de Armonización de Vinos & Comidas
                   2- Las recetas serán publicadas en las redes sociales donde publica Noralex: Redes de Estados Unidos - México - España - Holanda.

FECHA DE INICIO Y FINALIZACION: La fecha de inicio será 21 de mayo
                                                                     Finalización 21 de junio a las 00 horas

LAS RECETAS DEBERÁN SER COLOCADAS EN EL LINK
                                   " CONCURSO NORALEX"
COLOCADO EN LA PARTE LATERAL IZQUIERDA DE LOS BLOGS ARRIBA MENCIONADOS.

     


AGUARDAMOS VUESTRA INSCRIPCIÓN!!                                         

jueves, 19 de mayo de 2011

Fondue de Chocolate


 Nada más deliciosa que una fondue de chocolate, para agasajar amigos ó bien compartir de a dos.

Ingredientes
2 tabletas de chocolate semi-amargo
1 lata de leche condensada
1 pote de nata
1 dosis de brandy o licor de cerejas, a gusto
2 cucharadas de dulce de leche
1 taza de leche
1 cucharada de manteca
1 pizca de pimienta negra en polvo
Frutas: banana, kiwi, manzana, frutillas( no pueden faltar), peras, gajos de mandarinas y/o naranjas y toda la fruta que gusten
Otros: biscochuelo cortado en cuadraditos, brownies, cookies, etc.etc.

Preparación
* En una cacerola enlozada cocolar todos el chocolate rallado ó partido en pequeños trozos, la lata de leche condensada, la taza de leche y el dulce de leche. Dejamos que comience a derretir el chocolate y se fusionen los ingredientes.
*Cuando está cremoso recién aãndimos la nata y el brandy y finalmente la cucharada de manteca
*Pasamos la preparación a la marmita que encederemos una mecha en su parte inferior para mantener la fondue caliente.







fotos
www.google.com.ar/images
http://www.absolutsuiza.com/
http://www.newtaringa.net/

TEMPERO CHEF DEL FUTURO EM BRASIL

http://www.chef-ofthefuture.com/


Oi Pessoal acabo de receber pelo correio direito de Estados Unidos o tempero que elabora meu amigo Robert Simon de New Jersey - EUA.

No día 25 de abril eu entrevistei Robert Simon onde ele me disse como foi o início deste blend que foi tornando-se  em Estados Unidos - Canadá - Holanda e Inglaterra.

Agora chegou no Brasil!!. E eu irei contando cada día, através das minhas postagens de receitas, dicas e sugestões nas preparações com o tempero que tem um aroma adocicado e apimentado ao  mesmo tempo!

Ficamos ligadas!!

Entrevista em Português
http://www.NoralexVinos.blogspot.com/2011/05/robert-simon-o-chef-do-futuro-portugues.html

Interview English Version
http://www.NoralexVinos.blogspot.com/2011/04/interview-robert-simon-chef-of-future.html


Entrevista Versión Español
http://www.NoralexVinos.blogspot.com/2011/04/robert-simon-chef-del-futuro.html

http://www.chef-ofthefuture.com/

Receta Pestiños

Los pestiños son los dulces " de la semana santa", En mi casa los preparaba mi abuela, junto con la empanada gallega, quien después optó por prepararlos también para el día de su cumpleaños.
son delicios y fáciles de preprar

Ingredientes
1 kg de harina
300 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de 1 naranja
jugo de una naranja
1 vaso de aceite
1 cucharada de anís en grano
1 vaso de vino
5 o 6 clavos de olor
miel para cobertura: cantidad necesaria
aceite para freir: cantidad necesaria

Preparación

Se coloca la miel en un recipiente y se le agrega el jugo de naranja, y se coloca a baño maría, hasta logar una consistencia menos espesa y que sirva para la cobertura de los pestiños.

Colocar en un bol, la ralladura de naranja, el anís en grano, la harina, el aceite, el clavo, el vino  y se mezcla todo.
Se van removiendo los ingredientes con la mano, hasta que queden absorvidos, ( si fuese necesario agregar un poco de agua).
Finalmente se le agrega la levadura y se continua removiendo hasta quedar una masa homogénea.
Se deja descansar unos minutos, y luego se coloca la masa sobre la mesa para proceder a estirarla con un palo de amasar.
Se corta la masa en cuadraditos y se doblan las puntas hacía adentro.
Se coloca aceite en una sartén, la suficiente cantidad para freir.
Una vez fritos se colocan en una bandeja y, se agregar la miel previamente templada a baño maría con agua.





foto
www.google.com.ar/images
http://www,angieperles.blogspot.com/

domingo, 15 de mayo de 2011

Recuerdos de la Infancia: Entre Panqueques y Filloas


Aqui en Brasil estamos en el comienzo de los primeros frios, y para no faltar llueve en Curitiba. Esto me trae recuerdos de la infancia donde mi mamá nos preparaba panqueques para mantenernos entretenidos y con la fiel promesa "que nos portaríamos bien" al menos por un "ratito".

Ya las filloas de mi bisabuela, ( nacida en Galicia ella), eran un poco más austeras pero no menos divertidas, sobre todo cuando comenzaban los malabares de ella con la sartén. Era toda una fiesta, y todavía lo recuerdo y me rio. Por lo tanto, esta receta es en homenaje a ellas que alegraron nuestras días con amor y sabor!

Panqueques con Dulce de Leche

Ingredientes
300 grs de harina
100 grs de azúcar
2 huevos
500 ml de leche
esencia de vainilla 1/2 cucharadita de té
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Dulce de leche: a gusto
manteca para la sartén: cantidad necesaria
 1 sartén tamaño mediana/pequeña en lo posible de teflón

Preparación
1-colocar los ingredientes en un bol, previamente pasados por la licuadora/porcesadora y o batidora manual.
2-Dejar descansar los ingredientes entre 45 minutos a 1 hora.
3-Luego de eso, colocar una cantidad mínima de manteca con la espátula ó untador
4- agregarle la la masa, dar vuelta la masa una vez que vemos que la masa comenzó a secarse. Dejar dorar del otro lado y retirar, colocar en un plato y hacer una pila con los panqueques ya listos.
5- Una vez listos colocarlos en un plato, untar con el dulce de leche y listo!!

Filloas
1 huevo
1 taza de harina
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
manteca para la sartén: cantidad necesaria
azúcar para espolvorear: cantidad necesaria
gotitas de limón para poner en la filloa una vez lista: a gusto
canela: opcional

Preparación

1- Colocar los ingredientes en un bol y proceder de la misma forma que con los panqueques
2- Cuando la preparación, está lista, colcoar la sartén sobre el fuego con una gota de manteca
3- Es importante colocar poca cantidad de la preparación y esparcirla bien por toda la sartén.
4- Una ve que vemos que la masa se va secando darla vuelta ayudadas de una espátula, o bien....hacerlos malabares que hacía mi bisabuela.
5- A medidas que vamos haciendo la pila de las filloas colocamos entre ellas azúcar y unas gotitas de limón
6- El secreto es hacerlas bien finitas!
7- Y luego a  darnos una buena panzurrada!!!







fotos
www.google.com.ar/images
http://acpalet.blogspot.com/
http://www.mundorecetas.com/

viernes, 13 de mayo de 2011

CURSO DE HARMONIZAÇÃO DE VINHOS & COMIDAS (por internet)

Caros Amigos:
Estou promovendo o Curso de Harmonização de Vinhos & Comidas, por internet, para quem que conhecer  mais sobre vinhos e comidas.
Ele está destinado a pessoas de fala portuguesa por em quanto.

PROGRAMA DO CURSO

Módulo I (1)
* Origem da videira
* O que é o vinho? - Definição
* Principais uvas brancas - Origem e características
* Principais uvas tintas - Origem e característicass

Módulo II (2)
* Mapas das principais regiões vinícolas do mundo
* Paises produtores do vinho
* Elaboração dos vinhos brancos
* Elaboração dos vinhos tintos
* Elaboração dos espumantes
* Qual a diferencia entre tintos e brancos?

Móculo III (3)
* Principais defeitos dos vinhos
* Quando decantar um vinho e porque
* Serviço do vinho branco e rosado

Módulo IV (4)
* Mesa de Queijos & Vinhos
* Haarmonização Vinho & Comidas
* Breve dicionário vinícola: palavras usadas com freqüencia

Requisitos - Características do Curso
O curso consta de 4 módulos que serão enviados por e-mail aos interessados quando efetuar o pagamento e enviar o comprovante por e-mail: noralexvinhos@hotmail.com

Valor do Curso: R$ 40,00 (reais quarenta)


As pessoas interessadas* devem solicitar o curso por e-mail: noralexvinhos@hotmail.com  e fornecer as seguintes informações:
Nome e sobrenome
Profissião/Ocupação
Cidade onde mora
País onde mora (caso more seja fora do Brasil)
Telefone para contato se necessario

* Importante
As pessoas que moram no estrangeiro consultar
A pessoa que realizará o curso deverá ser  maior de 18 anos




Curriculum Vitae Nora Ibarra



Nacionalidade Argentina
Data de nascimento: 10/09/1953
Estado Civil casada
Endereço Rua Almirante Tamandaré 353 - Alto da XV - Curitiba
CEP 80045-110 - Paraná - Brasil
Fone: (41) 3264-5961 Cel: (45) 8806-7349
e-mail noralexvinhos@hotmail.com
Blog: http://www.noralexvinos.blogspot.com/
http://www.mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/


Estudos
Primeiro Grau - Devoto School - Buenos Aires - Argentina
Segundo Grau - Técnica em Administração de Empresas - ENET Nº24 -Bs.As.-Argentina
Universitario - Licenciada em Ciencias da Educação - Universidade de Bs.As.-(UBA) - Argentina

Outros
1978 - Curso de Sommelier - Escola de Gastronomia & Hotelaría de Mar del Plata -Argentina
           Experta em Culinária Argentina ( cocina criolla) - Escola de Sebastián Grimaldi - Mar del
           Plata - Argentina.
          Experta em Cozinha Mediterránea - Escola de Sebastián Grimaldi - Mar del Plata -
          Argentina

1978/80 Experta em Doces e Consevas, (elaboração artesanal) - SindicatoMarplatentense de
              Reposteros - Mar del Plata - Argentina

              Marketing para micro-emprendedores -Instituto FORMAR ICE - Instituto por 
              a Qualidade na Empresa -Mar del Plata - Argentina

1980/82 Marketing de V Geração - Mar del Plata -Community College

Trabahos realizados

1975/1993 -Professora e Psicopedagoga em Organismos Educacionais

1993/98 - Contato em marketing e promoção nas Bodega & Viñedos López de Mar del Plata -
                 Argentina

1998/2000 - Sommelier - Hotel Sheraton Mar del Plata

2003/2004 - Sommelier no Hotel & Casino de Puerto Iguazú - Misiones - Argentina

2003/2004 - Representante de vendas na região oeste do Paraná - Brasil -para a Importadora 
                   Gomez Carrera

                    Palestra sobre Enología para Curso de Turismo Universidade Dinámica das
                    Cataratas - Foz do Iguaçú -PR - Brasil

2004/2007  Representante de vendas na região oeste do Paraná - Brasil para a importadora
                   Decanter Vinhos Finos Ltda

2005 - Palestra/Degustação sobre Vinhos Espumantes - Hotel Mabú Foz (31/12/2005)

2004/2005 - Elaboração de Carta de Vinhos e Treinamento para Garçons:
Hotel Deville Cascavel - Cascavel -PR
Boccata Cafetería - Cascavel - PR
Hotel Cristal - Fco. Beltrão - PR
Hotel Atalaia - Guarapuava -PR
Hotel Regente & Lord - Cascavel -PR
Hotel Mabú Foz -  foz do Iguaçú -PR

Degustações Dirigidas
Country Club Cascavel (agosto 2004)
A Noite Italiana (setembro 2004)

Treinamento para Garçons
Hotel Bourbón Glof - foz do Iguaçú -PR
Hotel Mércure Foz - Foz do Iguaçú - PR

2007/2011 - Sócia Sommelier da Empresa Noralex Comércio Internacional Ltda








martes, 10 de mayo de 2011

Polenta con Pajaritos (ó polenta con codornices)


Ingredientes( para 4 personas)

4 codornices
manteca: cantidad necesaria
panceta ó bacon ó tocino cortada en cubitos: cantidad necesaria
4 hojitas de laurel
vino blanco o tinto para marinar: cantidad necesaria
sal y  pimienta: a gusto
aceite cantidad necesaria

Preparación
- Colocar dentro de las codornices: sal pimienta, manteca, la hoja de laurel y la panceta cortada en cubitos
- Adobar las codornices por fuera con sal pimienta y manteca.
- Colocarlas en una fuente refractaria y agregarles el vino
-Dejarlas marinando por lo menos 3 horas
-Una vez marinadas agregar un chorrito de aceite y colocar la fuente en el horno
-Asar por lo menos por 30 minutos, ( hasta que estén doradas)


Preparación de la Polenta

300 grs de polenta rápida
sal, pimienta: a gusto
1 cubito de caldo de verduras
queso cremoso fresco: a gusto
queso parmesano rallado: a gusto
queso gorgonzola rallado: a gusto
1 cucharada de manteca
agua: cantidad necesaria

-Colocar la polenta en una olla y agregar el agua, el cubito de caldo y sal pimentar a gusto.
- Una vez espesa, colocarla en una sartén a la que se le agregó previamente aceite
-Agregar la primer camada de polenta y colocar el queso cremoso fresco
-Agregar la segunda camada cubriendo el queso y sobre la segunda camada colocar el queso gorgonzolla rallado y el queso parmesano rallado.
-Colocar la sartén sobre el fuego, tapándola y dejar que se termine de cocinar.



Montaje:
- Colocar una porción de polenta en el plato y la codorníz asada.





Fotos
www.google.com.ar/images
http://www.televisa.esmas.com/
http://www.recetasyvinos.com/